Uma discussão contínua que tive com quase todos os “comedores limpos” que já conheci é sobre alimentos orgânicos. Praticamente todas as pessoas que tentam se alimentar de maneira saudável, em um ponto ou outro, decidem se tornar orgânicos. É melhor para o meio ambiente, e se livrar de todos esses produtos químicos desagradáveis ​​tem que ser bom para sua saúde.

Direito?

Você vê salada de feijão fradinho em todos os lugares. A primeira coisa que todo paleo proponente dirá seriamente é que a agricultura convencional causa de tudo, desde câncer a doenças auto-imunes, e quase tudo entre os dois. Uma rápida olhada online mostra pessoas demonizando OGMs e pesticidas à direita e no centro, com os orgânicos aparentemente a única escolha segura em um mar de nojentas causadoras de doenças.

Mas a disseminação do medo alarmista sobre produtos químicos desagradáveis ​​está na moda e, apesar dessas alegações, todos parecemos estar ficando teimosamente mais saudáveis ​​a cada ano.

Então, o que as evidências dizem sobre os alimentos orgânicos?

O que é orgânico?

A primeira coisa a ser resolvida é sobre como fazer feijão fradinho realmente são. Esta não é uma pergunta fácil de responder, surpreendentemente. Não só difere de país para país, mas a regulamentação e o monitoramento dos orgânicos podem ser tão ruins que em alguns lugares é difícil ver qualquer diferença entre a agricultura convencional e os orgânicos.

No entanto, uma definição muito útil pode ser encontrada no site “Healthy Holistic Living”, porque fornece uma janela para o absurdo completo que compõe as alegações de saúde para alimentos orgânicos:

“Os alimentos orgânicos de salada de repolho com maionese são produzidos de acordo com determinados padrões de produção. Para as lavouras, significa que foram cultivadas sem o uso de pesticidas convencionais, fertilizantes artificiais, dejetos humanos ou lodo de esgoto e que foram processadas sem radiação ionizante ou aditivos alimentares. Para os animais, significa que foram criados sem o uso rotineiro de antibióticos e sem o uso de hormônios de crescimento. Na maioria dos países, os produtos orgânicos não devem ser geneticamente modificados ”

Basicamente, a ideia é que os alimentos orgânicos devem ser cultivados como fazíamos nos tempos medievais: sem produtos químicos “artificiais”, sem esgoto bruto e animais que estão em constante risco de infecção desagradável e morte.

Existem problemas óbvios com isso. Nenhum fazendeiro coloca esgoto bruto em suas plantações, porque isso os mata. Banir fertilizantes artificiais e pesticidas convencionais significa que você pode usar fertilizantes e pesticidas, desde que sejam naturais e / ou não convencionais. O processamento com radiação ionizante é a) seguro eb) mata coisas desagradáveis ​​como vírus e bactérias em sua comida.

Eu poderia continuar. Na verdade, eu vou.

A modificação genética não é um problema para a saúde humana nem realmente proibida na agricultura orgânica: a única coisa que é proibida é a modificação genética em um laboratório. Os humanos têm modificado geneticamente os alimentos por séculos por meio de uma prática conhecida como hibridização, que consiste basicamente em criar plantas para ter as qualidades desejadas. É assim que eliminamos as sementes da banana, por exemplo.

No geral, parece que os principais fatores da agricultura orgânica – uso de pesticidas, não-OGM, etc. – podem não ter o impacto na saúde que tantas pessoas dizem que os orgânicos proporcionam.

A evidência

Se os produtos orgânicos são bons para a saúde tem sido objeto de muitas pesquisas. Desde pequenos estudos observando animais e células em um laboratório até grandes e bem controlados estudos de intervenção humana, examinamos bastante a questão.

Houve uma série de revisões sistemáticas examinando os benefícios potenciais dos produtos orgânicos para a saúde. As revisões sistemáticas são estudos em que os cientistas examinam todo o corpo da literatura, pesquisando centenas de milhares de estudos, para ver quais são as evidências a favor e contra uma posição.

E se olharmos as revisões sistemáticas sobre alimentos orgânicos, encontraremos a mesma resposta repetidamente: os alimentos orgânicos não oferecem nenhum benefício à saúde quando comparados aos alimentos cultivados convencionalmente.

Nenhum.

Alimentos orgânicos não são mais saudáveis ​​para você do que qualquer outra coisa.

Isso não é surpresa. Como mencionei, as coisas contra as quais os alimentos orgânicos protegem podem parecer aterrorizantes, mas na verdade acabam não sendo nem um pouco ruins para você. Sim, os pesticidas podem ser perigosos se você engolir as garrafas deles, mas a quantidade que se obtém em um tomate médio é da ordem de nanogramas. Para referência, você tem mais formaldeído em seu corpo agora do que pesticidas.

Afinal, não é tão assustador quando você olha para as coisas dessa maneira, não é?

Resultado

Os alimentos orgânicos são populares por vários motivos. Certamente há evidências de que é melhor para o meio ambiente do que as opções convencionais, e se você quiser gastar um pouco mais para causar um impacto na proteção da biodiversidade, então digo que é bom para você.

Mas o medo da agricultura convencional é simplesmente irracional. Há boas evidências de que os pesticidas nas quantidades que você encontrará na maioria dos alimentos de supermercado não têm nenhum impacto sobre a saúde humana. A agricultura convencional revolucionou o mundo, permitindo fácil acesso a alimentos frescos durante todo o ano – se alguma coisa, a agricultura convencional foi responsável por salvar muitos milhões de vidas em todo o mundo.

A promoção de alimentos orgânicos é mais um exemplo da falácia naturalista: as coisas são saudáveis ​​porque são naturais. Isso é um absurdo enfadonho, como qualquer pessoa que foi mordida por uma víbora natural ou teve tênias naturais pode lhe dizer. Alimentos orgânicos são apenas outra maneira de os vigaristas venderem saúde, porque as pessoas têm medo do que não entendem.

Em última análise, há uma boa razão para comer produtos orgânicos: o meio ambiente.